Ginger Pickled Colored Carrot & Kale Salad
إعداد: Maha Al Jawini - Health Couture
تنسيق: Caroline Ismail - Foodartconcept
فوائد الزنجبيل لا تعد ولا تحصى، إذ أنّه غني بمضادات الأكسدة ومضادات الاتهابات المفيدة للصحّة العامة وصحّة المرأة خصوصاً، فهو يساعد على تخفيف آلام العضلات والتقلّصات الشهريّة، والتخلّص من الغثيان. كما أن الجزر غني بالبيتاكروتين الذي يحافظ على البشرة النضرة والصحيّة. في هذه الوصفة نجمع بين مكوّنين غنيّين بالقيمة الغذائية، مخلّل الجزر الملوّن بالزنجبيل. وصفة سهلة التحضير مسبقاً للمرأة العصرية ذات جدول مزدحم، كما من الممكن استخدامه مع السلطات والساندويشات، فهو يُحفظ في الثلاجة لمدّة أسبوعين.
اقرأي أيضاً: سلطة البابايا الخضراء التايلانديّة
المكوّنات
مخلّل الجزر الملوّن بالزنجبيل:
٤ جزرات ملوّنة ومنوّعة (جزر بنفسجي، أصفر، برتقالي- حسب التوفر) مقشّرة ومقطّعة الى شرائح رفيعة جداً
١ ملعقة طعام زنجبيل طازج مقطّع
١/٢ كوب خلّ أبيض
٢ ملاعق طعام عسل طبيعي
رشّات من السمسم المحمّص
سلطة أوراق الكيل:
٢ حزمة أوراق كيل، منظّفة ومنزوعة من الجذع
ربع كوب أوراق كزبرة طازجة مفرومة
ربع كوب أوراق بقدونس طازجة مفرومة
صلصة سلطة الكيل:
٣/٤ كوب زيت زيتون بكر
١ كوب عصير ليمون
١ ملعقة طعام خردل الديجون
١ ملعقة طعام عسل طبيعي
رشّات من بودرة الفلفل الأسود وملح البحر
اقرأي أيضاً: هكذا تحضّرين وصفة صحيّة لخبز الشوفان
الطريقة
قومي بغلي الخل مع العسل والزنجبيل على النار لمدة ٥ دقائق ثم دعيه ليبرد قليلاً. اسكبي خليط الخل على شرائح الجزر الملوّن واحفظيه في زجاجة محكمة الاغلاق في الثلّاجة. اخلطي جميع مكوّنات صلصة السلطة جيداً وأضيفيها الى أوراق الكيل والكزبرة والبقدونس. أضيفي مخلّل الجزر فوق السلطة وزيّنيها بالمزيد من السمسم المحمّص.
