3 حقائق تجهلينها عن الكافيار!
- تأتي كلمة "كافيار" من الفرنسيّة لكن يعود أصلها إلى كلمة "هافيا" الفارسيّة التي تعني "بيض"!
- يُعرَف أغلى أنواع الكافيار في العالم باسم "ألماس"، ويكلّف حوالى 34.500 دولار أميركيّ للكيلوغرام.
- الكافيار هو طعام غنيّ بالمغذّيات كان يُستخدم في السابق كعلاج للاكتئاب.
ما هو تاريخ الكافيار؟
عندما نسأل الخبراء عن الكافيار، سيفكّرون أوّلاً وبطبيعة الحال في روسيا، لاسيّما أنّ هذا المنتج الفاخر المستخرج من سمك الحفش Beluga الذي يعيش في بحر قزوين.
ونظراً إلى أنّ أسعار البيع بالتجزئة تسجّل حوالى 8000 يورو مقابل الكيلوغرام الواحد، ونظراً إلى ارتفاع الطلب والأسعار أيضاً وندرة المخزون السمكي، حاولت الكثير من البلدان مثل فرنسا أن تستثمر في زراعة الكافيار وإنتاجه ليصبح صناعة مربحة وذلك عبر أنواع مختلفة من سمك الحفش. فأصبح للكافيار الفرنسي سمعة طيّبة بفضل ملمسه الدقيق ونكهته الرائعة.
لمَ الكافيار هو باهظ الثمن؟
لطالما ارتبط الكافيار بالرفاهية وبما أنّنا في ماري كلير العربيّة نهوى الرفاهية، فنحن بالطبع من عاشقات هذا الطبق الذي بات مرغوباً للغاية. إنّه باهظ الثمن بسبب ندرة نوع السمك ونقائه، وندرة مصانع الإنتاج التي تهتم بهذه الأسماك حتى تنتج هذه السلعة الفاخرة.
اقرئي أيضاً: رجيم النقاط الفرنسي الأكثر شعبية بين أنواع الدايت
ما هي فوائد الكافيار الصحيّة؟
- يحتوي على كميّات كبيرة من أحماض الأوميغا 3 الدهنية والفيتامين أ وب١٢
- يساعد على تعزيز الصحّة الإنجابيّة
- يساعد على تدفّق الدورة الدمويّة بصورة صحيّة ويخفّف من ضغط الدم القويّ
- يقلّل مخاطر الإصابة بسكتة دماغيّة أو نوبة قلبيّة
- يحمي الشرايين من التصلّب
- يحارب الشيخوخة والتجاعيد
- يحافظ على نقاء البشرة ويعزّز صحّة الجلد
- يحتوي على تركيز عالٍ من الكولاجين ويساعد في زيادة إنتاجه ويحسّن مظهر البشرة
- يعزّز مناعة الجسم
- يحفّز صحّة القلب ويقوّي العضلات
- يخفّف من آلام الصداع النصفي
- يزوّد الجسم بالمغنيسيوم والسيلينيوم والحديد
ما هي أجود أنواع الكافيار؟
Beluga Caviar
يتكوّن من بطارخ (أو بيض) سمك الحفش (Beluga) البيضاء Huso huso. وكما ذكرنا سابقاً، توجد بكثرة وبشكل أساسي في بحر قزوين الذي تحدّه كلّ من إيران وأذربيجان وكازاخستان وروسيا وتركمانستان. كما يمكن العثور عليه أيضًا في حوض البحر الأسود وأحيانًا في البحر الأدرياتيكي. إنّه من أثمن أنواع أنواع الكافيار، إذ يترواح سعره بين 7000 و22000 دولار للكيلوغرام الواحد.
Ossetra Caviar
يتم الحصول عليه من سمك الحفش Ossetra، الذي يزن 50-400 رطل ويمكن أن يعيش حتّى 50 عامًا. يتدرّج لونه الكافيار بين البني الغامق والذهبي.
اقرئي أيضاً: فوائد شرب زيت الزيتون على الريق
