خبز الشعير منخفض الكربوهيدرات، ويوفر العديد من الفيتامينات والمعادن والألياف والسيلينيوم والعديد من العناصر الغذائية الأخرى التي لا توجد في الخبز المصنوع من دقيق الخبز المكرر. ويؤكد خبراء التغذية أن الفوائد الغذائية للشعير كبيرة وأكثر فائدة من الحبوب الأخرى.
مقارنةً بالعديد من الحبوب الأخرى، وحتى الحبوب الكاملة القديمة، فإن الشعير أقل في الدهون والسعرات الحرارية، ولكنه أعلى في الألياف الغذائية وبعض المعادن النزرة.
اثبتت العديد من الدراسات العلمية الحديثة أن إضافة الشعير إلى نظامك الغذائي، سواءً كان خبزًا أو غيره من الأطعمة، مفيد في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية والسكري وبعض أنواع السرطان.
اقرئي المزيدفوائد مذهلة لمشروب الرمان الساخن
خبز الشعير
تعرفي معنا على 7 فوائد صحية مذهلة لخبز الشعير.
خبز الشعير مصدر جيد للألياف
تناول خبز الشعير طريقة لذيذة لزيادة محتوى الألياف في جسمك. تقول ستيفاني ساسوس، الحاصلة على ماجستير العلوم، وأخصائية التغذية المسجلة في معهد جود هاوسكيبينغ: "للألياف مجموعة من الفوائد الصحية، من دعم الهضم الصحي إلى المساعدة في إنقاص الوزن من خلال تعزيز الشعور بالشبع، إلى تعزيز التحكم في نسبة السكر في الدم بشكل أفضل". من بين الحبوب الكاملة، يُعد الشعير من أفضل مصادر الألياف، وهو نوع من الألياف الصحية للغاية: كوب واحد فقط من الشعير المحبب يحتوي على 6 غرامات من الألياف، و193 سعرة حرارية فقط. إلى جانب هذه الألياف، يحتوي الشعير أيضًا على 3.5 غرام من البروتين - وهي كمية لا تقارن بكمية البروتين الموجودة في الحبوب الكاملة الأخرى مثل الكينوا، والكاموت، والتيف، ولكنها غنية جدًا.
خبز الشعير غني بالفيتامينات والمعادن
يحتوي الشعير على كمية جيدة من العديد من العناصر الغذائية المختلفة التي تُساعد على الحفاظ على صحة الجسم. فهو يحتوي على النياسين، وهو فيتامين ب الذي يستخدمه الجسم لتحويل الطعام إلى طاقة؛ كما يُعد النياسين أساسيًا للجهازين العصبي والهضمي ولصحة البشرة. يُعد الشعير مصدرًا جيدًا لفيتامين ب6، وهو فيتامين ب6، الذي يُفيد أدمغتنا وجهازنا المناعي. كما أن هذه الحبوب غنية بالمعادن. يُوفر الشعير جرعة كبيرة من المنغنيز (عنصر غذائي أساسي يُساعد على الحفاظ على وظائف الجسم)، والسيلينيوم (مهم لصحة الغدة الدرقية)، والفوسفور (لصحة العظام والأسنان، من بين فوائد أخرى)، بالإضافة إلى كمية مناسبة من الحديد.
خبز الشعير غني بالمواد الكيميائية النباتية
ما هي هذه المواد؟ هذه المواد، ببساطة، هي مواد كيميائية موجودة في النباتات (كلمة "نبات" تعني نبات). هناك آلاف الأنواع المختلفة من هذه المواد، ومع أن العلماء يعرفون عنها أقل مما يعرفونه عن الفيتامينات والمعادن، إلا أنهم اكتشفوا أنها قد تكون من العناصر النباتية التي تُساعد في الوقاية من أمراض مثل أمراض القلب والسرطان. وقد وجد الباحثون أن الشعير غني بأنواع مختلفة منها.
خبز الشعير للوقاية من أمراض القلب
يحتوي الشعير على مركبات الفلافونويد، وهي من بين أكثر المواد الكيميائية النباتية التي أجريت عليها أبحاث مكثفة. الفلافونويد هي المادة الموجودة في الحبوب الكاملة والتي يُعتقد أنها تُساعد في الحماية من أمراض القلب، وحتى السرطان. تحتوي حبوب الشعير الزرقاء والأرجوانية على أعلى كمية من الفلافونويدات بين أنواع الشعير المختلفة.
يساعد خبز الشعير في الحماية من السكتة الدماغية
هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث حول هذا الموضوع، ولكن من بين الحبوب الكاملة، يُعد الشعير من أفضل مصادر مادة كيميائية نباتية تُسمى توكول، والتي أُفيد بخصائصها المضادة للأكسدة، وقد وُجد أنها تُقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية.
يساعد خبز الشعير في خفض الكوليسترول
مرة أخرى، هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث، ولكن الشعير يحتوي على مادة كيميائية نباتية تُسمى فيتوستيرول. توجد هذه المادة في الحبوب الكاملة الأخرى (يحتوي الشعير على كمية أقل منها مقارنةً ببعض الأصناف الأخرى). ويُعتقد أنها مسؤولة عن قدرة الحبوب الكاملة على خفض الكوليسترول.
يحتوي خبز الشعير على ليجنونات قوية
الليجنونات هي مادة كيميائية نباتية يُعتقد أن لها تأثيرات خارقة: يعتقد العلماء أنها مضادة للأكسدة، ومضادة للأورام، ومضادة للفيروسات، ومضادة للبكتيريا، وأنها قد تحمي من أمراض القلب التاجية. ليس مؤكدًا، لكن يعتقد الباحثون أن الشعير يحتوي على هذه المادة.
بشكل عام، يُعد الشعير طريقة لذيذة لتعزيز القيمة الغذائية.
اقرئي المزيدسبب ثبات الوزن وطرق التخلص منه
