الإعداد: Yasmin Al Mulla
يشكّل طبق الكينوا المقليّة مع لحم البقر المفروم وجبة غداء رائعة وخالية من الجلوتين ومشتقّات الحليب وغنيّة بالبروتين والألياف والمغنسيوم.
المكوّنات
كوب من الكينوا
كوبان من الماء
150 جراماً من لحم البقر المفروم
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
بصلة كبيرة مقطّعة
رشّة من ملح البحر
فصّان من الثوم
ملعقة كبيرة من الكزبرة المجفّفة
ملعقة كبيرة من الكمّون المجفّف
3 ملاعق كبيرة من الصنوبر المحمّص
ملعقتان كبيرتان من دبس الرمّان
ملعقتان كبيرتان من الرمّان المجفّف
اقرئي أيضاً: المفاهيم الخاطئة حول نمط الحياة الصحّيّ في الوطن العربيّ
صلصة الطحينة
½ كوب من الطحينة العضويّة
فصّان من الثوم
عصير 1/3 حبّة من الحامض
رشّة من ملح البحر
1/4 كوب من الماء
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
1/4 ملعقة من الكمّون
ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم
اقرئي أيضاً: المأكولات التي تمنحك الدفء
طريقة التحضير
- ابدئي بطهي الكينوا. في قدر متوسّط الحجم، ضعي الماء والكينوا وأضيفي رشّة ملح واغليه على نار متوسّطة ثمّ خفّفيها شيئاً فشيئاً. اطهي الكينوا حوالى 15 دقيقة حتّى تمتصّ كلّ الماء، ثمّ صفّيها واتركيها.
- حمّي نصف الكمّيّة من زيت الزيتون في مقلاة غير لاصقة واقلي البصل حتّى يلين قليلاً ثمّ أضيفي الثوم المهروس والكمّون المجفّف والكزبرة المجفّفة والملح والبهار وحرّكي الخليط.
- في الوقت نفسه، سخّني الكمّيّة المتبقيّة من زيت الزيتون في مقلاة أخرى وأضيفي اللحم المفروم على دفعات وحرّكيه حتّى يصبح لونه بنّيّاً.
- ضعي اللحم في مقلاة الخضار واتركي الخليط على نار خفيفة لتمتزج النكهات جيّداً. وعندما يطهى الخليط، أطفئي النار وأضيفي الكينوا والصنوبر المحمّص والرمّان المجفّف ودبس الرمّان واخلطي كلّ المكوّنات جيّداً.
- لإعداد صلصة الطحينة، امزجي كلّ المكوّنات مع الثوم المهروس وحرّكي جيّداً.
- قدّمي الطبق واسكبي الصلصة فوقه أو قدّميها إلى جانبه.
