منذ سنوات عدّة تركت آمنة الهاشمي عملها في مجال البحث الإعلامي وانتقلت إلى مجال المأكولات والمشروبات بحثاً عن تحدٍ في الطهي! فأطلقت Mitts & Trays حيث نقلت حبّها للخبز والتجريب من مطبخها في المنزل إلى المجتمع وباتت منذ ذلك الحين تمارس شغفها بشكل يوميّ. وفيما احتفلنا باليوم الوطني الإماراتي منذ أيّام قليلة تشاركنا الطاهية الإماراتية وصفة الفرني مع كرامبل الفستق!
المكونات لستّة أشخاص:
4 ملاعق كبيرة دقيق الأرز
1 كوب حليب بودرة
3½ كوب ماء
نصف كوب سكر أبيض
ربع كوب ماء الورد
رشة زعفران
ربع ملعقة صغيرة مسحوق الهيل
فستق
كرامبل الفستق:
60 غرام زبدة ذائبة
نصف كوب فستق غير مملح (مطحون)
ربع كوب فستق غير مملح (مُقطَّع)
نصف كوب دقيق
نصف كوب سكر بني فاتح
نصف ملعقة صغيرة ملح
إقرئي أيضاً: طريقة المهلبية بحليب الشوفان من آلاء بلخي
الزينة (اختيارية)
250 غرام كريمة الخفق (باردة جداً)
2 ملعقة كبيرة سكر بودرة
نصف ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
اخفقي المكوّنات معاً لمدة تتراوح بين 6 و7 دقائق أو حتى تصبح كثيفة القوام. ضعيها في البرّاد.
طريقة التحضير:
1- أضيفي الزعفران إلى ماء الورد واتركيه في البرّاد حتى يحين وقت استخدامه.
2- في وعاء متوسط الحجم، اخلطي دقيق الأرز والحليب البودرة والسكر الأبيض والماء.
3- بعد أن يذوب المزيج، يُطهى على نار متوسّطة حتى يتكاثف، من دون التوقّف عن التحريك.
4- أضيفي الزعفران المنقوع في ماء الورد ومسحوق الهيل واستمرّي في التحريك حتى يصبح الخليط كثيفاً.
5- بينما لا يزال المزيج ساخناً، اسكبيه في أكواب من اختيارك، ثم ضعيها في البرّاد من دون غطاء لمدة 8 ساعات على الأقل.
6- لتحضير كرامبل الفستق، حمّي الفرن على حرارة 190 درجة.
7- اخلطي جميع المكونات باستخدام الشوكة، ثمّ وزعي الخليط على صينية مغلفة بورق الزبدة.
8- اخبزي الخليط في الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
9- أخرجي الصينية من الفرن واتركيها تبرد من دون غطاء.
10- بعد أن تبرد، ضعي كرامبل الفستق في وعاء محكم الإغلاق واستخدميه لتزيين الفرني.
11- للزينة: أضيفي ملعقة كبيرة من كرامبل الفستق فوق الفرني وغطّيها بطبقة من الكريمة المخفوقة ورشة من الفستق المطحون.
إقرئي أيضاً: طريقة الحمص بالتتبيلة الفلسطينية
