الماتشا نوع من الشاي الأخضر يُصنع من أوراق نبات الكاميليا الصينية المطحونة. كان يُقدم في الأصل في مراسم الشاي في اليابان، وهو الآن متوفر على نطاق واسع ويُستخدم في الطهي.
الماتشا مقابل الشاي الأخضر: ما الفرق؟
على الرغم من أن الماتشا من نفس نبات الشاي الأخضر، إلا أنه يُزرع بطريقة مختلفة. تُغطى النباتات بسجاد من الخيزران خلال معظم فترة النمو. هذا يزيد من كمية الكلوروفيل في الأوراق، مما يُعطي الشاي لونه الأخضر الزاهي المميز.
تُصنع الأوراق من أحدث أجزاء النبات وأكثرها نضارة، وتُبخّر للحفاظ على لونها وقيمتها الغذائية، ثم تُجفف باستخدام آلة تينشا-رو متخصصة. تُزال سيقان وعروق "التينشا" المتبقية وتُطحن الأوراق حتى تصبح مسحوقًا ناعمًا. لذلك، عندما نستمتع بفنجان من الماتشا، نستهلك الورقة كاملةً بدلًا من مجرد نقع أوراقها.
بعض المنتجات التي تُباع باسم "ماتشا" قد تكون في الواقع نسخًا مسحوقة من الشاي الأخضر. تبدو هذه المنتجات متشابهة جدًا، لذا ليس من السهل دائمًا التمييز بينها. تُستخدم هذه المساحيق غالبًا في الوصفات لإضافة اللون الأخضر المميز والنكهة العشبية إلى الكعك والمعجنات والفطائر والمشروبات الساخنة.
كيفية تحضير شاي الماتشا
قم بنخل ملعقة أو ملعقتين صغيرتين من مسحوق الماتشا في وعاء شاي، وأضف الماء الساخن - وليس المغلي - واخفق الشاي بقوة بحركة متعرجة حتى يصبح رغويًا، واستمتع به!
إقرأي أيضاً: تعرفي على فوائد الشاي المغربي!
