يفسد البيض المسلوق، تمامًا مثل جميع البروتينات والأطعمة، بعد مدة معينة. من الأفضل غسل البيض النيء وتبريده في الثلاجة قبل طهيه للوقاية من خطر التسمم بالسالمونيلا. يساعد غسل البيض في الوقاية من انتقال البكتيريا عبر القشرة.
تؤثر رطوبة درجة حرارة الغرفةعلى البيض المسلوق عن طريق زيادة قابلية البكتيريا للتكاثر وتسهيل انتقالها. لهذا السبب، يُفضّل عدم ترك البيض المسلوق خارج الثلاجة لأكثر من ساعتين.
اقرئي المزيداين يوجد المغنيسيوم؟
ما هي مدة صلاحية البيض في الثلاجة؟
يمكن تخزين البيض النيء في الثلاجة لمدة تتراوح بين ثلاثة وخمسة أسابيع. على عكس البروتينات الحيوانية الأخرى التي تطول مدة صلاحيتها بعد طهيها، فإن الطهي يُقصِّر من عمر البيضة. يبقى البيض المسلوق صالحًا لمدة سبعة أيام فقط بعد سلقه، على عكس البيض النيء الذي يتراوح عمره بين ثلاثة وخمسة أسابيع. ويرجع ذلك إلى أن الطهي يُفاقم تحلل قشرة البيضة، مما يجعلها أكثر عرضة لاختراق البكتيريا.
ما هي مدة صلاحية البيض خارج الثلاجة؟
يبقى البيض صالحًا للاستخدام عادةً لمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع عند تخزينه خارج الثلاجة إنما يُفضل حفظه في مكان تظل فيه درجة الحرارة ثابتة قدر الإمكان. هذا يعني إبعاده عن أشعة الشمس المباشرة وعن الموقد. يزيد نقل البيض من وإلى الثلاجة من احتمالية مرور البكتيريا عبر القشرة، خاصةً بعد غسله.
كيفية معرفة ما إذا كان البيض فاسدًا
الاختبار الأكثر شيوعًا هو اختبار الطفو، وهو وضع البيضة في كوب من الماء، فإذا غاصت في القاع، فهي لا تزال صالحة للأكل. أما إذا طافت، فمن الأفضل عدم تناولها. طفو البيضة لا يعني أنها حتمًا فاسدة ولكن الحذر واجب.
ولكن، أفضل طريقة لتحديد ما إذا كانت البيضة لا تزال صالحة للأكل هي كسرها وفحص ما بداخلها. البيض الفاسد يُصدر رائحة كريهة. إذا كانت لديك شكوك، فمن الأفضل توخي الحذر والتخلص من البيض. تناول البيض الفاسد قد يُسبب تسممًا غذائيًا ويؤدي إلى آثار جانبية غير مرغوب فيها مثل القيء والإسهال والحمى والتقلصات.
كم مدة صلاحية البيض المسلوق خارج الثلاجة؟
البيض المسلوق أكثر عرضة للتلف لأن الطهي يزيل الطبقة الواقية الطبيعية على قشرته والتي تساعد على منع دخول البكتيريا. تعتمد مدة صلاحية البيض المسلوق على طريقة الطهي والتخزين. فالبيض المسلوق المتروك في درجة حرارة الغرفة يفسد أسرع من البيض الذي يوضع مباشرة في الثلاجة.من الأفضل تخزين البيض المسلوق فورًا بعد طهيه في حال كنت ترغبين في تناوله في وقت لاحق.
هل يمكن تجميد البيض المسلوق؟
التخزين السليم لهذه البروتينات الغنية ضروري. البيض المسلوق، الغني بالفوائد الغذائية، يُعد خيارًا مثاليًا لوجبات الإفطار الصحية، لكن البيض الفاسد قد يؤدي إلى أمراض منقولة بالغذاء. أفضل طريقة لحفظ البيض المسلوق هي عن طريق تخزينه في الثلاجة.
اقرئي المزيداين يوجد البوتاسيوم؟
