الإعداد: Yasmin Al Mulla
شاي الماتشا ليس مجرّد ابتكار في المشروبات الجديدة أو بديل للقهوة، ولا يُعتبَر صيحة حديثة في العالم بشكل عام فحسب، بل يعود تاريخه إلى ما يقارب الألف عام، إلى زمن حكمت فيه السلالات في الصين وكذلك عشائر شوغون في اليابان.
ما هو الماتشا؟
الماتشا هو مسحوق شاي أخضر عالي الجودة. يُنقل المسحوق إلى ماء ساخن لتحضير شراب ذي صيغة معتدلة. وتُعتبر طريقة إعداد الماتشا وتقديمه واحتسائه أمراً غاية في الأهميّة ضمن حفل الشاي الياباني. وفي حين أنّ أصوله ذات طابع احتفاليّ، يحظى مسحوق الشاي الأخضر بشعبيّة كبيرة في جميع أنحاء العالم في مشروبات عدّة، لا سيّما لاتيه الشاي والمثلّجات وغيرها، كونه يشكّل مكوّناً أساسيّاً في طريقة تحضيرها.
يتميّز الماتشا بنكهته الغنيّة ولونه الأخضر النابض بالحياة. ويقوم الخبراء بتظليل الحصاد الأوّل من العام لمدّة 3-4 أسابيع قبل أن يتمّ انتقاؤها لاستخراج المسحوق المركّز. من ثمّ، تُجفَّف الأوراق وتُصفّى بلطف ودقّة ويُفصل الساق عن الورقة. وبعدها، تُطحن الورقة المتبقيّة للحصول على مسحوق ناعم باستخدام حجر أو مطحنة كرويّة.
ويُحضّر الماتشا تقليديّاً باستخدام الخيزران ثم يُشرب من وعاء الشاي. ويذوب المسحوق الأخضر الناعم في الماء الساخن. وعلى خلاف أنواع الشاي الأخرى التي تتجاهل فيها الورقة وتستهلك الخمور فحسب، تأخذ الماتشا بالاعتبار كليهما، وبالتالي تتضاعف فوائدها الصحيّة بشكل ملحوظ، الأمر الذي يزيد من قيمتها الغذائيّة.
ما هي الفوائد الصحيّة للماتشا؟
الفوائد الصحيّة للشاي الأخضر ليست بالاكتشاف الجديد، إذ استُخدم كعلاج للضغط النفسيّ لمئات السنين في اليابان والصين. وأخيراً، توسّعت فوائده لتطال مكافحة الأمراض ومكافحة الشيخوخة وإنقاص الوزن وحتّى تحسين الذاكرة. وكلّ هذا بفضل المستويات الغنيّة من مادّة الكاتيكين ومضادات الأكسدة القويّة التي تزيل سموم الجذور الحرّة المدمّرة للخلايا في الجسم ووجود الثيانين، وهو حمض أمينيّ طبيعيّ يشتهر بقدرته على الحدّ من انتشار الكافيين في الجسم. كذلك، يعزّز هذا المزيج القويّ الذي تتّصف به كافّة أنواع الشاي الأخضر من الوظيفة الإدراكيّة والمزاج والذاكرة واليقظة. ونظراً لأنّ الماتشا يستهلك الورقة بأكملها، يكون أكثر فعاليّة من الشاي الأخضر العادي، إذ يحتوي كوبٌ واحد منه على الكثير من مضادات الأكسدة، فيساوي 10 أكواب من الشاي الأخضر المخمّر.
وعلى غرار القهوة، يحتوي على مادّة الكافيين. لكن بدلاً من إحداث القلق والتوتر، يمنحك نقاء ونضارة. ويوفّر كوب من الماتشا 34 ملغ من الكافيين، وهي كميّة تضاهي كوب من القهوة المخمرة ونصف كميّة قهوة إسبرسو. ومع ذلك، يمنحك نشاطاً أكثر ويدوم لفترة أطول بشكل صحيّ.
الآن وبعد كل هذه الفوائد، ألا تعتقدين أنّ الوقت قد حان لشرب قدر أقلّ من القهوة والمزيد من الماتشا؟
اقرئي أيضاً: إليك وصفة كعك البطاطا الحلوة والدجاج المفروم الصحيّة
