ريزوتو مجبوس الدجاج الإماراتي مع الشيف الشيخة حصه آل خليفه
هي سيّدة شغوفة بالسفر وتذوّق الطعام، تحوّلت إلى طاهية عصامية علّمت نفسها بنفسها مع أكثر من عقد من الخبرة. حيث تطوّرت الشيخة حصه آل خليفة من الطهي في المنزل إلى تنسيق قوائم الطعام في المطاعم الشهيرة وإتقان فنّ الطبخ. وتشاركنا الشيف المتمرّسة وصفة ريزوتو مجبوس الدجاج، وهو أحد الأطباق التي ابتكرتها لقائمة رمضان في فندق The Abu Dhabi EDITION. ففي هذه الرحلة الحسية التي تحتفي بالتقاليد والابتكار والمجتمع، أعدّت الشيف الشيخة حصه آل خليفة قائمة طعام مميّزة حيث أضافت شيئاً من رحلتها الشخصية وفهمها الكبير للنكهات في كلّ طبق.
إقرئي أيضاً: طريقة لينغويني مع كركند مع لمى جمال مؤسسة Mamalu Kitchen
وقت التحضير: 10 دقائق
وقت النقع: 1 ساعة
وقت الطهي: 30 دقيقة
المكوّنات:
- صدر دجاج مغذى على حبوب الذرة منقوع في محلول ملحي
- زيت زيتون
- خلطة بهارات المجبوس - 2 غرام ممّا يلي: كمون، كزبرة، فلفل أحمر حار، قرفة، كركم، زنجبيل، يانسون نجمي، شمر، فلفل أسود، قرنفل
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- ملح وفلفل
- 300غ أرز ريزوتو
- 40غ من البصل المفروم
- نصف لتر مرقة الخضار
- 10غ زبدة
- 10غ ثوم معمر مقطّع
- 6 حبات طماطم كرزية حمراء للتزيين
- 50غ من الكراث للتزيين
- 2غ من براعم الخضار للتزيين
طريقة التحضير:
مجبوس الدجاج المشوي:
• اخلطي بهارات المجبوس مع معجون الطماطم ثم انقعي الدجاج في البرّاد لمدة ساعة على الأقل.
• سخّني المقلاة واشوي صدر الدجاج لمدة دقيقة أو اثنتين على كل جانب، مع تقليبه حتى تحصلي على نمط الشواء.
ريزوتو:
• اقلي الكراث ثم أضيفي مسحوق المجبوس
• أضيفي أرز الريزوتو، ثم مرق الخضار والزبدة والثوم المعمر.
• في هذه الأثناء، ضعي الطماطم الكرزية والكراث في صينية ورشّي عليها زيت الزيتون وتبّليها بالملح والفلفل، ثمّ اشويها لمدة 3 دقائق في فرن ساخن.
• تبّلي الريزوتو بالملح والفلفل، ثم قدّميه مع الطماطم الكرزية والكراث المشوي وبراعم الخضار.
وألف صحة وعافية!
إقرئي أيضاً: طريقة المهلبية بحليب الشوفان من آلاء بلخي
