المطبخ الياباني عبارة عن نسيج منسوج من تقاليد عمرها قرون من الزمان واحتضان متقدم للتأثيرات العالمية. إنه يقدم رحلة إلى قلب الهوية الثقافية اليابانية. سنتعرف فيما يلي على 5 أكلات يابانية مشهورة جداً ضمن المطبخ الياباني ويجب أن تجربيها.
السوشي
السوشي هو أحد الأطعمة الأولى التي تتبادر إلى الذهن عندما نفكر في المطبخ الياباني. كان هذا الطبق الشهي أحد أول الأطباق اليابانية التي تم تصديرها إلى الولايات المتحدة بعد إصلاح ميجي في عام 1868، ومنذ ذلك الحين زادت شعبيته بشكل مطرد عامًا بعد عام.
تشير كلمة "سوشي" إلى أي طبق مصنوع من الأرز الياباني المتبل بخل الأرز. تشمل الأنواع الشائعة من السوشي ماكيزوشي (أرز السوشي والحشوات ملفوفة في أعشاب البحر نوري)، وسوشي نيجيري (أكوام صغيرة الحجم من أرز السوشي مع شرائح مفردة من الأسماك النيئة أو ما شابه ذلك ملفوفة في الأعلى) وإيناريزوشي (أرز السوشي محشو داخل جيوب من إناري؛ نوع من التوفو المتبل والمقلي).
أودون
أحد الأنواع الثلاثة الرئيسية للنودلز التي يتم تناولها في اليابان؛ نودلز أودون سميكة ولزجة وتُصنع تقليديًا من دقيق القمح وماء ملحي.
يمكن تقديم الأودون بعدة طرق مختلفة (يُمزج مع البطاطس المقلية، ويُضاف إلى الأواني الساخنة، ويُقدم باردًا مع قاعدة حساء تسويو أو تنتسويو على الجانب للتغميس)، ولكن يتم استخدامه بشكل شائع في حساء المعكرونة، حيث يتم تقديمه في مرق حساء لذيذ مع زخارف مختلفة.
تتضمن بعض أطباق حساء المعكرونة الأودون الأكثر شيوعًا كيتسوني أودون ("أودون الثعلب"، المغطى بتوفو مقلي أبوراجي)، وأودون تمبورا (المغطى بالمأكولات البحرية والخضروات المقليّة)، وتشيكارا أودون ("أودون قوي"، المغطى بكعكات أرز موتشي المشوية).
التوفو
على الرغم من أن التوفو يُنظر إليه في الدول الغربية بشكل أساسي على أنه طعام صحي أو بديل نباتي، إلا أنه في دول جنوب شرق آسيا مثل اليابان، يستمتع الجميع بالتوفو (وخاصة التوفو الحريري) وهو جزء شائع من النظام الغذائي التقليدي.
للإجابة على السؤال "ما هو التوفو؟"، فهو حليب الصويا الذي تم تخثره، مع الضغط على الخثارة الناتجة في كتل. تأتي هذه الكتل بمستويات مختلفة من الصلابة، ويمكن تناولها نيئة (ربما مع بعض الزينة اللذيذة)، أو مسلوقة في أواني ساخنة، أو مقلية في قطع لذيذة من الأبوراجي واستخدامها كزينة.
تمبورا
إذا كنت تستمتعين بالأطعمة المقلية المقرمشة، فستحبين تمبورا. تمبورا عبارة عن قطع أو شرائح من اللحوم والأسماك و/أو الخضروات التي تم تغطيتها بعجين تمبورا خاص ومقلية حتى تصبح مقرمشة ولونها ذهبي باهت.
على عكس المملكة المتحدة، حيث تميل الأطعمة المخفوقة إلى أن تكون مصنوعة من اللحوم والأسماك، فإن تمبورا تميل إلى أن تكون مصنوعة من المحار الصغير مثل الروبيان، أو الخضروات مثل الفاصوليا الخضراء واليقطين وفجل دايكون مولي والبطاطا الحلوة. يمكن تناول التيمبورا بمفردها (ربما مع القليل من الفجل المبشور وطبق صغير من تسويو للتغميس)، أو تقديمها فوق أطباق الأرز أو حساء المعكرونة.
ياكيتوري
بينما قد نتناول نحن في المملكة المتحدة وجبة من رقائق البطاطس أو هوت دوج أثناء مباراة رياضية، فإن اليابانيين يتناولون بعض الياكيتوري. الياكيتوري، الذي يعني اسمه حرفيًا "دجاج مشوي"، عبارة عن أسياخ صغيرة من قطع الدجاج بحجم اللقمة متبلة بالملح أو مدهونة بصلصة.
هناك العديد من الأنواع المختلفة من الياكيتوري، ولكن الأنواع الأكثر شيوعًا هي مومو (فخذ الدجاج)، ونيجيما (دجاج وبصل أخضر)، وتسوكوني (كرات لحم الدجاج).
اقرئي أيضاً:
اكلات ايطالية المشهورة جربيها ولن تندمي!
