طريقة المهلبية بحليب الشوفان من آلاء بلخي

طبق مهلبيّة بحليب الشوفان على طريقة Alaa Balkhy

عندما انتقلت رائدة الأعمال و الخبيرة في استراتيجيّة التصميم آلاء بلخي إلى نيويورك، اشتهت الطعام الذي كانت والدتها تعدّه في الديار. ولطالما ظنّت أنّه من الصعب جداً تحضير تلك المأكولات. وذات يوم بحثت عن وصفة المهلبيّة وجرّبت طريقة تحضير سريعة محاولةً الحصول على النكهة نفسها والقوام الذي اعتادته في جدّة! في ما يلي إليك الوصفة الخاصة بآلاء:

"كنّا دائماً نتناول المهلبيّة في دياري خلال شهر رمضان. ومن بين فوائد العيش في ميناء تجاريّ تاريخيّ وبوابّة لمدينة مكة المكرّمة، التأثيرات الهائلة على المطبخ التي أتى بها التجّار والحجّاج. ويُحضّر هذا الطبق الذي يعود أصله إلى إيران عادةً من الأرز والسكّر والدقيق والحليب، وتختلف وصفة المهلبيّة في كلّ بلد.

المكوّنات:

• 2 كوب حليب الشوفان

• 2 ملعقة كبيرة سكّر

• 2 ملعقة كبيرة نشاء الذرة

• 1 ملعقة كبيرة ماء الزهر

• فستق (سوريّ أو إيرانيّ) وبتلات الورد (من المدينة المنوّرة في المملكة العربية السعودية أو من المغرب) للتزيين

الكميّة ووقت التحضير:

لأربع أشخاص

وقت التحضير: 01 دقائق

وقت الطهي: 51 دقيقة

وقت التبريد: ساعتان

طريقة التحضير:

• يُمزج نشاء الذرة في نصف كوب من حليب الشوفان البارد

• يُسخّن حليب الشوفان ويُضاف السكر ثمّ خليط نشاء الذرة ببطء

• يُترك مزيج الحليب على نار متوسّطة حتى يصبح كثيفاً مثل قوام خليط قالب الحلوى، بين 51 و02 دقيقة

• يُرفَع القدر عن النار ويُضاف ماء الزهر إلى خليط الحليب

• يُسكب في 4 أكواب

• يُوضع المزيج في الثلاجة حتى يبرد تماماً، بين ساعتين و 4 ساعات

• يُزيّن بالفستق المطحون ويُفضل أن يكون إيرانيّ أو سوريّ.

إقرئي أيضاً: Chef Anne-Sophie Pic: "ساعة Big Bang Unico Gourmetمن Hublot تحيّة للطهاة وذلك مذهل فعلاً"