طريقة غاليت الفراولة بماء زهر البرتقال مع الفستق المحمص مع Tala Soubra

تعشق Tala Soubra نكهات الشرق الأوسط، مثل السمّاق وماء الورد والزعتر وصلصة الطرطور والثوم والهيل والبقدونس ودبس الرمان الذي تشبّهه بالياقوت السائل. بعد تجربتها للكثير من أنواع فطيرة الغاليت الفرنسية الكلاسيكية، قرّرت إضافة لمسة خاصّة بالمشمش اللبناني الموسمي الذي يُدعى "إم حسين" وكانت النتيجة لذيذة. وبعد المشمش بدأت نكهاتها المفضّلة تجد طريقها إلى الغاليت. وكانت من الوصفات المفضّلة لديها، غاليت الفراولة المطعّمة بماء زهر البرتقال مع الفستق المحمّص التي تُقدَّم مع اللبنة بماء زهر البرتقال.

المكوّنات:

عجينة الغاليت

- 320 - 350 غرام عجينة الفطائر الهشة في درجة حرارة الغرفة

- بيضة مخفوقة (تُستخدم للدهن قبل الخبز)

لبنة بماء زهر البرتقال

- 200 غرام لبنة

- 1 ملعقة كبيرة سكر بودرة

- 2 ملعقة صغيرة من ماء زهر البرتقال

- قشر نصف حبة كلمنتين

 

حشوة الفراولة:

- 600 غرام فراولة مقطّعة إلى نصفين

- ¼ كوب فستق حلبي محمّص

- 55 غرام سكر

- 3 ملاعق كبيرة نشاء الذرة

- 1 ملعقة صغيرة فانيليا

- 2 ملعقة صغيرة ماء زهر البرتقال

- 3 ملاعق كبيرة شوفان مجفف

طريقة التحضير:

1 أ.ضيفي الطحين والسكر والزبدة في محضّر الطعام واخفقي حتى تصبح الزبدة بحجم العدس. أضيفي الماء تدريجياً واستمرّي في الخفق حتى تتشكّل العجينة. أطفئي محضّر الطعام وافردي العجينة قليلاً لتشكيل قرص ولفّيها بغلاف بلاستيكي. ضعيها في الثلاجة لمدّة 30 دقيقة.

2. سخّني الفرن إلى 200 درجة مئوية.

3. بعد أن تبرد العجينة، أضيفي الفراولة والفستق والسكر ونشاء الذرة والفانيليا وماء زهر البرتقال في وعاء متوسّط الحجم وضعيه جانباً. لا تخلطي الفاكهة والسكر بعد.

4. افردي العجينة على شكل دائرة بسماكة ¼ سنتيمتر تقريباً. ثمّ لفّيها على الشوبك وانقليها إلى صينية خبز فيها ورق زبدة.

5. ضعي الشوفان المجفف في وسط العجينة.

6. امزجي خليط الفاكهة والسكر، وضعيه فوق الشوفان المجفف في طبقة متساوية، واتركي حافة العجينة بمقدار 10-12 سم خالية من الفراولة لطيّها.

7. قومي بطيّ جوانب العجينة لتغطية حشوة الفراولة جزئياً وادهني جوانب الفطيرة بالبيض.

8. اخبزيها لمدة 60 دقيقة، حتى يتحوّل لون القشرة إلى البنّي الذهبي. واتركيها لتبرد على صينية الخبز حتى تتماسك الفراولة المطهية.

9. لتحضير اللبنة بماء زهر البرتقال، اخلطي اللبنة والسكر وماء زهر البرتقال وقشر الكلمنتين.

01. قدّمي الفطيرة المبرّدة مع قليل من اللبنة المنكّهة جانباً.

إقرئي أيضاً: طريقة موس الشوكولا مع الشيف خالدة السليمان