فيما نشأت Maryjoe Srouji في منزل يستضيف الجلسات باستمرار، طوّرت شغفًا عميقًا بابتكار تصاميم جميلة للمائدة، واكتشاف وصفات جديدة، وجمع الناس حول الطعام. كانت والدتها Zeina دائمًا أعظم مرشدة لها، ومنها تعلّمت كلّ ما تعرفه عن هذا العالم – سواء دقّتها أو حبّها للطعام أم قدرتها على خلق تجارب تجمع الناس معًا. بدأت Maryjoe ووالدتها عملهما في مجال تقديم الطعام منذ أربع سنوات، بمشروع صغير عبر بيع الأطباق والمعجنات اليومية من المنزل. ومع تزايد الطلب، توسّع عملهما في تقديم الطعام وتنسيق الموائد والنوادي الكبرى، بالإضافة إلى خدمات أخرى. وفيما نحتفي خلال هذا الشهر بيوم الأمّ، تشاركنا Maryjoe ووالدتها Zeina تصميماً لمائدة تتمحور حول الطبيعة، وتضمّ أطباقاً من مطبخهما.MJay’s Kitchen.
التصوير: Maximilian Gower
واجهت Maryjoe ووالدتها بعض التحديات في العمل معًا، "فالأمور لا تسير دائمًا بسلاسة في المطبخ"، تخبرنا الابنة مبتسمةً. قبل أن تضيف" :لكنّنا بنينا رابطة خاصة للغاية، وفوائد هذا التعاون لا تقدّر بثمن. فتقدّم والدتي سنوات من الخبرة والحكمة، بينما أساهم أنا برؤية جديدة وابتكار ودافع دائم للارتقاء بما نقوم به." وعن تصميم المائدة المتمحور حول الطبيعة والذي حضرتاه لنا، تؤكّد :Maryjoe "كانت الطبيعة دائمًا أكبر مصدر إلهام بالنسبة لي، سواء من خلال اختيار الزهور أو ترتيب أدوات المائدة أو استخدام الأشكال الطبيعية والنابضة بالحياة"!.
على شرفة محاطة بالأشجار وتحت السماء المفتوحة، أرادت Maryjoe ابتكار تصميم مائدة مرتبط بالطبيعة بانسيابيّة وينبض بالانتعاش والأناقة. وتركّز اهتمامها على خلق تجربة حسيّة تجعل الطاولة تنبض بالحياة. وتضيف عن خياراتها: "اخترت مفرش طاولة مزينًا بالزهور بدرجات اللون الأزرق والأخضر والأبيض، يعكس ألوان الأشجار والسماء والأرضيات البيضاء الناصعة. وقد حدّدت لوحة الأوان هذه طابع الطاولة بأكملها - فهي نابضة بالحياة وطبيعية وجذابة. وللمزيد الدفء وبعض من الحيوية، أضفت لمسات من اللون الوردي، مما خلق تباينًا دقيقًا على المائدة".
وتتابع: "الألوان، بالنسبة لي، هي العنصر الأكثر أهمية في الطعام. أعتقد أننا نأكل بأعيننا أولاً، وأن حيوية المكوّنات تضفي الحياة على الطبق كما تفعل على المائدة. ولهذا السبب، كلّ طبق قمت بإعداده لهذه المائدة تضمّن الفواكه والخضروات الطازجة، مع التركيز على ألوان هذه المكوّنات الطبيعية ونكهاتها الموسمية."
كلّ طبق لبناني شهير أعيد ابتكاره بلمسة فريدة من نوعها، من خلال الجمع بين وصفات Zeina التقليدية مع لمسة من التقديم العصري. وتشرح :Maryjoe "على سبيل المثال، قدّمنا الشنكليش في أكواب عثملية، ممّا أضفى عليه لمسة منعشة وإبداعية. وأخيرًا، هناك طبق يظهر على كلّ مائدة نحضّرها وهو "السمكة الحارة" وهو عبارة عن فيليه السمك الحار بالطحينة، الذي أصبح طبقنا المميز. إنّها وصفة عائلية انتقلت إلينا من جدتي الكبرى، التي أتقنت تحضير صلصة هذا الطبق الخاصة. مهما حاولنا ابتكار وصفات جديدة، هناك دائمًا شيء ما في طبق تقليدي كهذا يسرق الأضواء على المائدة".
إقرئي أيضاً: تصميم مائدة يحكي قصة من إبداع Gaïa Baroudi
