طريقة عمل الملوخية المطبق المفضل لدى الجميع

على طريقة الشيف ليلى فتح الله حضري وصفة الملوخية
المكونات

كيلو ملوخية
دجاجة كاملة
عود قرفة
ورق الغار
حبات هال
كوب كزبرة خضراء
كوز ثوم
بصل
ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
1/2ملعقة صغيرة قرفة
ملعقة صغيرة ملح
رشة فلفل أسود
ملعقة كبيرة زيت نباتي
حبة ليمون
حبة فلفل أخضر
طريقة التحضير
تغسل أوراق الملوخية جيداً ثم تصفى وتفرد على قطعة قماش حتى تجف الماء.
يسلق الدجاج مع عود القرفة وورق الغار وحبات الهال حتى تنضج.
في هذه الأثناء،يفرم الثوم والبصل والفلفل ويوضعوا في قدر على النار مع الزيت النباتي ويقلبوا جيدا على النار.
تضاف اليهم الكزبرة اليابسة والكزبرة الخضراء المفرومة والملح ويقلبوا.
تضاف أوراق الملوخية إلى التقلية و تقلب،كلما قلبناها يعصر عليها عصرة حامض،وهذا لتفادي تمغط الملوخية .
تخفف النار وتقلب الملوخية بإستمرار إلى حين نضج الدجاج.
يصب مرق الدجاج فوق الملوخية حتى يغمرها المرق وتترك لتغلي.
تخفف النار تحتها وتترك حتى تنضج،نصف ساعة تقريباً
عندما تنضج،تسكب في طبق التقديم.
يزال عظم وجلد الدجاج وترص قطعه فوق الملوخية.
تقدم مع الأرز.

اقرئي أيضاً:

 

عجينة بيتزا سريعة وناجحة