بقلم: Maha Al Jawini - Health Couture
من المتعارف استخدام الأرز في وصفات الريزوتو التقليديّة، لكن لمَ لا نجرّب حبوب جديدة لهذه الوصفة لتضفي عليها طعماً مميّزاً و مختلفاً. أما الحنطة السوداء (buckwheat)، فلاقت رواجاً كبيراً في عالم الصحة والطبخ لاحتوائها على عناصر غذائية مفيدة، كالبروتين والألياف والمعادن المتعددة، فضلاً عن أنّ نكهتها مميّزة، تشبه الى حدٍّ ما نكهة المكسرات.
المكوّنات
١ كوب حنطة سوداء غير مطهيّة
٤ -٥ أكواب مرقة دجاج طازجة
بصلة مفرومة
٢ فص ثوم مفروم
٢ كوب فطر مقطع الى شرائح
٢ ملعقة طعام خل بالساميك
١ ملعقة طعام برش ليمون
١/٢ كوب شبت طازج مفروم
١/٢ كوب جبنة بارميزان مبشورة
١/٢ كوب كريمة طهي
رشات من الملح والفلفل الأسود والريحان المجفف
الطريقة
قلّبي الثوم والبصل والفطر مع زيت الزّيتون لبضع دقائق حتى يتحمّر، ثمّ اقلبي حبوب الحنطة لدقيقتين معه. بعدئذٍ، أضيفي خلّ البالساميك حتى يتبخّر. أضيفي مرقة الدجاج تدريجياً بإضافة كوب كلّ مرّة وانتظري حبوب الحنطة حتّى تمتصّ السّوائل تماماً ثمّ أضيفي كوب مرقة الدجاج مرة أخرى وكرّري العملية عدّة مرات بالتدريج حتّى تُطهى الحنطة ويصبح لها قوام متماسك. في الدقيقتين الأخيرتين، أضيفي الكريمة وجبنة البارميزان وبرش الليمون والشبت والبهارات، وزيّني الطّبق بالشبت و جبنة البارميزان.
