كعكة رمضان بالتمر هي كعكة رمضانية مثالية وإضافة لذيذة لإفطار رمضان. فهي حلوى رطبة وغنية بالعناصر الغذائية تُقدّم مع الشاي.
إليك وصفة كعكة رمضان بالتمر الرطبة والمميزة، المستوحاة من تقاليد الشرق الأوسط ورمضان.
اقرئي المزيداشهى اكلات افطار رمضان من مختلف المطابخ العربية
- مكونات كعكة رمضان بالتمر
- كوب ونصف من التمر المجدول منزوع النوى ومفروم(حوالي ٢٥٠ غرام)
- 1 كوب من الماء المغلي
- 1 ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم
- 1/2 نصف كوب من الزبدة غير المملحة الطرية
- 3/4 كوب من السكر البني
- 2 بيضتان كبيرتان
- 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- كوب وربع من الدقيق متعدد الاستخدامات
- 1 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
- 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
- 1/2 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
- رشة ملح
- نصف كوب من الجوز المفروم
- نصف كوب من الزبدة لصلصة التوفي
- كوب واحد من السكر البني
- نصف كوب من الكريمة الثقيلة
طريقة تحضير كيكة رمضان
سخّني الفرن مسبقًا إلى ١٧٥ درجة مئوية (٣٥٠ درجة فهرنهايت) وجهّزي قالب كيك قطره ٢٣ سم (٩ بوصات) بدهنه بالزبدة ورشّه بالدقيق.
نقع التمر: في وعاء، اخلطي التمر المفروم مع بيكربونات الصوديوم والماء المغلي، واتركيه لمدة ١٠-٢٠ دقيقة حتى يطرى التمر.
خلط المكونات السائلة: اخفقي الزبدة الطرية مع السكر البني، ثم أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق، ثم الفانيليا. اهرسي خليط التمر أو امزجيه جيدًا، ثم أضيفيه إلى خليط الزبدة والبيض.
إضافة المكونات الجافة: اخفقي الدقيق، والبيكنج باودر، والتوابل، والملح معًا. أضيفي هذا الخليط تدريجيًا إلى المكونات السائلة واخلطي حتى تمتزج المكونات جيدًا. أضيفي المكسرات إذا رغبتِ.
الخبز: صبّي الخليط في القالب المُجهز واخبزيه لمدة ٣٠-٣٥ دقيقة، أو حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا عند غرزه في الكيك.
اقرئي المزيدافكار فطور رمضان في البيوت العربية: عادات ونكهات لا تُنسى
طريقة تحضير صلصة كيكة رمضان بالتمر
لتحضير صلصة التوفي، ضعي الزبدة، والسكر البني، والكريمة في قدر، واتركيها على نار هادئة لمدة ٣-٤ دقائق.
بعد تبريد الكيك لمدة ١٠ دقائق، اصنعي ثقوبًا في سطحه واسكبي فوقه صلصة التوفي الدافئة.
نصائح لنجاح وصفة كيكة رمضان بالتمر
يُنصح باستخدام تمر المجدول لنكهته وقوامه المميزين وللحصول على كيك أكثر رطوبة، يمكنكِ استبدال الماء بالحليب المغلي أو الشاي.
ننصحك بتقديم الكيك دافئًا مع آيس كريم الفانيليا أو الزبادي اليوناني.
