الكينوا بذرة صغيرة تستخرج من نبتة من عائلة الشمندر والسبانخ، وهي تشبه الأرزّ بطريقة تحضيرها، والكسكس بتركيبتها الخفيفة والزغبية. وقد وصف إخصائيو التغذية الكينوا بأنّها “حبوب خارقة” نظراً لغناها بالألياف والبروتينات، بالإضافة إلى تسعة من الأحماض الأمينية الأساسية، الحديد، المغنيسيوم والبوتاسيوم، ما يجعلها إضافة مغذّية لأيّ وجبة غذائية أو حمية لخسارة الوزن، كما أنّ الكينوا خالية طبيعياً من الغلوتين.
أفضل طريقة لتحضير بذور الكينوا تكون بغسلها وتحميصها في مقلاة جافّة، أو طبخها في الماء أو المرق على نار خفيفة لمدّة 15 دقيقة تقريباً. يمكنك إذاً إضافة البذور المحمّصة إلى السلطة أو الحساء، كما يمكنك أن تستخدميها في اليخنات بدلاً من الأرزّ، فتضيفي إليها قليلاً من الأعشاب والبهارات، وتقدّمينها مع اللحم أو السمك. وبإضافة الكينوا التي تحتوي على نسبة قليلة من الدهون إلى نظامك الغذائي، تحصلين على كمّية إضافية من البروتينات تساعدك على بناء عضلات جسمك. تجدين بذور الكينوا في متاجر الأغذية الصحّية وفي بعض السوبرماركات.
وإليك بالصور مجموعة من الأطباق التي تحتوي على بذور الكينوا.
