الطماطم السوداء من نوع Indigo Rose تعد مجموعة جديدة من الطماطم، تتميز بلونها الأسود من الخارج، والأحمر المائل إلى الأرجواني من الداخل.
قام علماء أمريكيون بزرع هذه الطماطم، وتحتوي على مضادات أكسدة خاصة تسمى “الأنثوسيانين” المسؤولة عن مكافحة الأمراض كالسكري والسمنة. وتنتج سلالة الطماطم السوداء عند زرع الطماطم الأرجوانية والطماطم الحمراء. وأثناء النمو، تتلون الطماطم بالأخضر، ثم لا يلبث أن يتحول هذا اللون إلى الأسود عند تعرضها لأشعة الشمس. وتصبح حينها غنية بالسكريات والأحماض. ولذلك، ينصح بقطفها عندما تكتسب اللون الأسود وليس قبل ذلك.
الطماطم السوداء غنية بمضادات الأكسدة، وتعد أحدث المنتجات في السوق الأمريكي والبريطاني. ومن المتوقع أن تصل إلى السوق العربية في المستقبل القريب. لونها قد لا يبدو جذاباً، إلا أن طعمها لذيذ جداً.
البروفيسور “جيم مايرز” أول من زرع الطماطم السوداء، من دراسة قدمها حول فوائد الطماطم الصحية. واكتشف بأن الطماطم الأرجوانية غنية بمادة الأنثوسيانين، الموجودة بفاكهة العنب البري وتمنحه اللون البنفسجي، وقرر هو ومجموعة من زملائه دمجها ببعض الطماطم الحمراء. فحصل على سلالة من الطماطم السوداء.
وحصلت شركة Sutton Seeds، على حقوق البدء ببيع هذا المنتج الجديد في أسواق بريطانيا، ويوضح “ألفي جاكسون”، مساعد مدير الإنتاج، أن هذه الفاكهة الغريبة بلونها لقيت إقبالا كبيراً، لا سيما وقد عرفت بفوائدها الكبيرة.
وأشار البروفيسور “مايرز” إلى أنه في ولاية أوريغون تكون الطماطم ناضجة بعد 91 يوماً من زراعتها. ويؤكد بأن هذه الطماطم ليست معدلة وراثياً. ووفقاً لما أوضحه، فإن مضادات الأكسدة الموجودة في الطماطم السوداء ستسهم في تحسين صحة الإنسان.
