تتناول النساء أنواعاً مختلفة ومتعددة من الخبز، ومن الأفضل حسب أحدث الدراسات تناول الخبز الأسمر لأنّ الأبيض حصلت له عمليات التكرير والتبييض فأصبح يفتقر للألياف والفيتامينات والمعادن. وفضلاً عن ذلك، فإن الخبز الأسمر يساعد عملية الأيض والهضم بشكل يختلف عن الخبز الأبيض، كما أن الخبز الأسمر مهم جداً في الريجيم وإنقاص الوزن.
الخبز الأسمر مصنوع من القمح الكامل دون إزالة القشرة والنخالة والبذرة التي تحتوي على الكربوهيدرات المعقدة والألياف والبروتين وفيتامين B المركّب وحمض الفوليك والحديد والزنك والفسفور، ويساعد على ضبط سكر الدم، ويعد البداية المهمة لإنقاص الوزن.
وكل من تتناول الخبز الأبيض عليها أن تدرك أنه يتحلّل أسرع من الخبز الأسمر ويتحول إلى سكريات بسيطة، تدخل إلى الدم وترفع من سكر الدم بسرعة، فإذا لم يستخدمها جسمها كطاقة فإنها تتراكم في أنسجة الدهون وتسبب زيادة في الوزن.
لكن الخبز الأسمر يتحلّل بشكل بطيء فيغذّي الجسم لفترة أطول ولا يرفع سكر الدم بصورة سريعة، ويشعر المرأة بالشبع والامتلاء لوقت أطول لاحتوائه على الألياف، ويؤدي الى عدم تناول كميات كبيرة من الطعام ويساعد في عملية الهضم.
وأوضحت الدراسات الجديدة أنّ القمح الكامل يعد غذاء جيداً للأطفال ويعمل على وقايتهم من الربو، ومن المهم أن يتناولوا الخبز مع كلّ وجبة بشكل متوازن، في حين يجدر بالرياضيين زيادة استهلاكهم من الخبز الأسمر.
ومن المعلومات القيمة معرفة أنّ كل ۱٠٠ غرام من الخبز الأسمر يحتوي على ٣۱٥ سعر حراري، و٤ غرامات دهون، و٥٥ غرام كربوهيدرات، و٥ غرامات ألياف، و۱٣ غرام بروتين.
