في حين أن حساسية القمح غالبًا ما تُظهر عند الأطفال، إلا أن البالغين قد يعانون منها أيضًا. من الصعب معرفة الأطعمة التي يمكن تناولها والأطعمة التي يجب تجنبها حيث يمكن الخلط بين القمح وجميع الحبوب الأخرى. قد يتجنب بعض الأشخاص أطعمة أكثر مما يحتاجون إليه لمنع رد فعل تحسسي مزعج قد يهدد الحياة.
على الرغم من أن القمح من الحبوب، إلا أن ليست كل الحبوب قمحًا. تحتوي مجموعة الحبوب الغذائية على أطعمة مصنوعة من الأرز والشوفان والشعير ودقيق الذرة والقمح وحبوب أخرى. تُقسّم الحبوب إلى مجموعتين فرعيتين:
- الحبوب الكاملة
- الحبوب المُكررة
تحتوي الحبوب الكاملة على جميع أجزاء حبة الحبوب: النخالة، والجنين، والسويداء. أما الحبوب المُكررة، فتُزال النخالة والجنين أثناء التصنيع.
بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من حساسية القمح، يُمكن أن يُسبب كلٌّ من القمح المُكرر والقمح الكامل رد فعل تحسسي، لأن حساسية القمح هي رد فعل الجسم تجاه البروتينات الموجودة في القمح. ومع ذلك، هناك العديد من الحبوب الأخرى التي يُمكن للأشخاص الذين يعانون من حساسية القمح الاستمتاع بها، بما في ذلك الأرز والكينوا وبذور الكتان. تحتوي العديد من أنواع الخبز على القمح، ومع ذلك، فإن العديد منها مصنوع من بدائل القمح وقد يكون آمنًا للأشخاص الذين يعانون من حساسية القمح.
بصرف النظر عن الخبز، قد تحتوي بعض المواد الغذائية وغير الغذائية على القمح، وبالتالي فهي غير آمنة للأشخاص الذين يعانون من حساسية القمح.
اقرئي المزيدحمية الفودماب للتغلب على مشاكل القولون والهضم
الفرق بين حساسية القمح وعدم تحمل الغلوتين
كثيرًا ما يخلط الناس بين حساسية القمح وعدم تحمل الغلوتين. فكلاهما حالتان مختلفتان. يمكن أن يُسبب عدم تحمل الغلوتين أعراضًا مثل الإسهال والإمساك والانتفاخ وآلام البطن بعد تناول الغلوتين ولا يُلحق عدم تحمل الغلوتين ضررًا بالجهاز الهضمي. وتكون أعراض عدم تحمل الغلوتين أقل حدة من أعراض حساسية القمح.
ما هي أعراض حساسية القمح؟
يمكن أن تسبب حساسية القمح عددًا من الأعراض المختلفة. قد تظهر الأعراض في غضون بضع دقائق إلى بضع ساعات بعد تناول القمح أو استنشاقه، ولكن قد يستغرق ظهورها ما يصل إلى يومين.
قد تشمل الأعراض التي تحدث بعد تناول القمح أو استنشاقه بفترة وجيزة:
- تورم
- حكة في الفم أو الحلق
- وطفح جلدي
- حكة
- صداع
- مشاكل في التنفس
- احتقانًا في الأنف
- إسهال
- تقلصات
- غثيان أو قيئ
قد يعاني بعض الأشخاص أيضًا من الحساسية المفرطة. لهذا التفاعل مجموعة من الأعراض الخاصة به والتي تشير إلى حالة قد تهدد الحياة. تشمل هذه الأعراض:
- ضيقًا في الحلق
- ألمًا في الصدر
- صعوبة في التنفس
- صعوبة في البلع
- دوار
- إغماء
- شحوب أو زرقة في الجلد
قد تحدث الحساسية المفرطة بعد التعرض أو تناول للقمح بفترة وجيزة. إن بعض أعراض حساسية القمح، مثل تقلصات المعدة والإسهال واضطرابات الجهاز الهضمي، هي أيضًا علامات على الإصابة بمرض الاضطرابات الهضمية. لذلك، من المهم الحصول على التشخيص الصحيح.
ما هي أسباب حساسية القمح؟
تحدث حساسية القمح نتيجة رد فعل مناعي. ومع ذلك، على عكس مرض الاضطرابات الهضمية، فهي ليست اضطرابًا مناعيًا ذاتيًا ولا تسبب تلفًا لخلايا الأمعاء. بشكل عام، يحدث رد الفعل التحسسي عندما يواجه الجسم مسببات الحساسية التي يتعرف عليه الجسم على أنها خطيرة. يُنتج الجهاز المناعي أجسامًا مضادة لمحاربتها، وتؤدي هذه الأجسام المضادة إلى أعراض الحساسية.
قد يكون الأشخاص المصابون بحساسية القمح قد أصيبوا بحساسية تجاه واحد أو أكثر من البروتينات الموجودة في القمح. هذه البروتينات هي الألبومين والغلوبيولين والغليادين والغلوتين. عندما يتعرض الشخص لأي من البروتينات التي يُعاني من حساسية تجاهها، يستجيب جسمه برد فعل تحسسي.
ومن المثير للدهشة أن بعض الأشخاص يُصابون بحساسية القمح بعد التعرض المتكرر لبروتينات القمح. يحدث هذا بعد الاستنشاق المستمر لبروتينات القمح وملامسة الجلد لهذه المواد المُسببة للحساسية.
تشخيص حساسية القمح
يمكن لأخصائي الحساسية تشخيص حساسية القمح باستخدام أحد الاختبارات العديدة. عادةً، يبدأ الطبيب بأخذ تاريخ طبي مفصل، يشمل ردود الفعل السابقة تجاه الطعام. وقد يطلب من الشخص المشتبه بإصابته بحساسية القمح الاحتفاظ بمذكرات طعام يوثق فيها بدقة ما يأكله والأعراض التي يعاني منها. ومن الخيارات الأخرى لاختبار حساسية الطعام طريقة استبعاد الطعام، حيث تُستبعد بعض الأطعمة من النظام الغذائي ثم تُعاد تدريجيًا. وعندما يبدأ الشخص بتناول أطعمة معينة، سيلاحظ الطبيب ما إذا عادت الأعراض.
بالإضافة إلى هذه التقنيات، يمكن لأخصائي الحساسية إجراء اختبارات محددة لتشخيص حساسية القمح أو أي مادة أخرى. يُجرى اختبار حساسية الجلد بوضع عينة صغيرة من مسببات الحساسية، مثل القمح، على الجلد. ومراقبة رد الفعل. أما اختبار حساسية الدم، فيتم فيه سحب عينة دم وفحصها للكشف عن أجسام مضادة محددة قد تنتج بسبب حساسية الطعام. أما اختبار تحدي الطعام، فيتم فيه تناول الشخص لكمية صغيرة من الطعام تحت إشراف طبي، ويقوم الفريق الطبي بمراقبة وتسجيل أي رد فعل.
من المهم الحصول على التشخيص الصحيح لحساسية القمح للتمييز بين الأعراض الناتجة عن حالات أخرى، مثل الداء البطني أو حساسية الغلوتين.
إدارة حساسية القمح
يبدأ التعامل مع حساسية القمح بالحصول على التشخيص الصحيح. بمجرد تحديد مسببات الحساسية، من المهم عدم تناولها أو لمسها أو استنشاقها. بالنسبة للأشخاص المصابين بحساسية القمح، يعني ذلك تجنب الأطعمة التي تحتوي أو قد تحتوي على القمح، أو التي تمت معالجتها في منشأة تُصنّع أو تستخدم منتجات القمح.
علاج حساسية القمح
هناك عدة طرق لعلاج حساسية القمح، حسب شدة الأعراض. غالبًا ما تُعالج الأعراض الخفيفة بمضادات الهيستامين أو الكورتيكوستيرويدات، أما بالنسبة لمن قد يعانون من الحساسية المفرطة، من الضروري توفير إمكانية الحصول على الأدرينالين بسرعة.
اقرئي المزيدما هي فوائد العسل والحبة السوداء قبل النوم؟
