تعود القصة وراء تأسيس So Free Organic Bakery إلى ولديّ Yasmine الرائعين اللذين كانا يواجهان تحديات صحية بشكل متكرّر. وكأم، كانت تتألّم لرؤية معاناتهما، لذلك كرّست نفسها لابتكار خيارات غذائيّة صحيّة أكثر، ومن دون المساومة على الطعم أو القوام. فكانت كلّ وصفة تطوّرها عملاً نابعاً من القلب، وممزوجة بآمالها وأحلامها من أجل صحتهما ورفاهيتهما. إنّما لم تكن تعلم أنّه بعد 12 عاماً، وبعد انتقالها إلى دبي، سيزدهر هذا الجهد النابع من القلب ويتحوّل إلى عمل تجاري نابض بالحياة ليصبح المخبز الأكثر صحة في المدينة. لقد ابتكرت كلّ ما يشتهيه ولداها: من الحلويات اللذيذة والخبز إلى رقائق البطاطا والمقرمشات الصحية. ولا يقتصر So Free Organic Bakery فقط على الطعام، بل يهتمّ بتغذية العائلات وخلق لحظات من الفرح حول المائدة. إنها رحلة ولدت من الحب والصحة.
التصوير: Maximilian Gower
المكوّنات:
2 كوب دقيق اللوز العضوي
½ كوب دقيق الذرة العضوي
½ كوب مسحوق الكاكاو
1 ملعقة صغيرة
Baking Powder
½ ملعقة صغيرة
بيكربونات الصودا
½ ملعقة صغيرة ملح
½ كوب تفاح عضوي
مسلوق مهروس
2 بيضة عضوية كبيرة في
درجة حرارة الغرفة
3/1 كوب سكر فاكهة المونك
فروت أو جوز الهند العضوي
1 كوب كوسا عضوية مبشورة،
معصورة بين فوطتين ورقيتين
لإزالة الماء الزائد
2 ملعقة صغيرة من
مستخلص الفانيليا
مكونات كريمة الشوكولا:
كريمة الشوكولا القابلة للدهن
منOrganic Bakery So Free
طريقة التحضير:
- حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية / 355 فهرنهايت.
- ادهني صينية غير لاصقة (22 سم × 12 سم هو المقاس الذي استخدمته) بقليل من زيت جوز الهند وضعيها جانباً. يمكنك وضع قطعة من ورق الزبدة في القاع وعلى الجوانب لمنع الالتصاق (يعتمد ذلك على الصينية التي تستخدمينها).
- في وعاء كبير، اخفقي جميع المكوّنات الجافة معاً: دقيق اللوز، دقيق الذرة، مسحوق الكاكاو، الـBaking Powder، بيكربونات الصودا، والملح.
- أضيفي التفاح المسلوق المهروس، البيض، سكر جوز الهند، زيت جوز الهند، الكوسا، والفانيليا. اخلطي المزيج حتى يتجانس تماماً.
- انقلي الخليط إلى الصينية المُحضّرة وقومي بتمليس وجه المزيج. ضعيها في الفرن على الرف الأوسط لمدّة 40 دقيقة، أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً غامقاً ويخرج عود الأسنان نظيفاً أو مع بعض الفُتات عند غرسه بالقرب من وسط الكيك.
- اتركي الكيك ليبرد في الصينية على رف سلكي لمدة 20 دقيقة، ثم استخدمي ورق الزبدة لإزالة الكيك من الصينية واستمرّي في تبريده حتى يصبح بدرجة حرارة الغرفة على الرف السلكي. إذا لم تستخدمي ورق الزبدة، أدخلي سكيناً على طول الحواف لفصل الكيك وإزالته بحذر إلى طبق. يمكنك قلبه رأساً على عقب على الرف السلكي أو على لوح تقطيع.
إقرئي أيضاً: وصفة كعكة الشوكولا على طريقة الشيف Ines Chatti
