فتة يلنجي على طريقة الشيف Lea Hazzaa المؤسسة الشريكة ل SOULea!
التصوير: Maximilian Gower
المكوّنات
200 غرام أرز حبّة قصيرة
200 غرام ورق عنب
2 بصل أبيض صغير (150 غرام)
125 غرام طماطم طازجة (قطعة متوسطة)
باقة بقدونس
ملعقة ملح كبيرة (10 غرام)
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون (2.5 غرام)
ملعقة كبيرة نعناع مجفف (10 غرام)
نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر مجفف (2.5 غرام)
ربع ملعقة صغيرة حامض الستريك (1.25 غرام)
1 ملعقة صغيرة قهوة عربية (5 غرام)
نصف ملعقة صغيرة مسحوق الهيل (2.5 غرام)
125 مل زيت زيتون
ملعقتان كبيرتان دبس الرمان (20 غرام)
1 رغيف خبز عربي (كبير)
10 غرام معجون الفلفل الحار
إقرئي أيضاً: طريقة المهلبية بحليب الشوفان من آلاء بلخي
صلصة الفتة
50 غرام لبن كامل الدسم
20 غرام طحينة
5 غرام ثوم طازج
½ ملعقة صغيرة ملح (2.5 غرام)
ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج (10 مل)
للتزيين: تُحدّد الكميات حسب التفضيلات الشخصية
بذور الرمان، بقدونس، صنوبر طازج، لوز طازج، عصير ليمون طازج (ملعقة كبيرة)
وقت التحضير: 40 دقيقة.
طريقة التحضير
اغسلي الأرزّ وانقعيه في ماء دافئ لمدة 10 دقائق.
قطّعي البصل والطماطم إلى قطع صغيرة.
اغسلي ورق العنب بالماء الدافئ ثم افرميه إلى قطع صغيرة.
افرمي البقدونس إلى قطع صغيرة.
تعليمات الطبخ
ضعي زيت الزيتون في قدر على نار هادئة.
أضيفي البصل المفروم إلى القدر وقلّبي حتى يصبح طريّاً (حوالى 5 دقائق).
أضيفي معجون الفلفل الحار وقلّبيه مع البصل لمدة دقيقة واحدة.
أضيفي ورق العنب المفروم إلى القدر نفسه وحرّكي لمدة دقيقة واحدة.
أضيفي الطماطم المقطّعة وحرّكيها لمدة دقيقة واحدة.
أضيفي البقدونس المفروم والبهارات المتبقية ودبس الرمان.
حرّكي المزيج لمدة دقيقة واحدة.
أضيفي 500 مل من الماء إلى القدر.
غطّيه واتركيه على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
طبخ الأرزّ
صفّي الماء من الأرزّ المنقوع وضعيه في قدر.
أضيفي 500 مل أخرى من الماء.
قلّبي جيداً وغطّي القد بغطاء.
اتركيه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
تحضير الصلصة
ضعي جميع مكونات الصلصة في وعاء متوسّط الحجم.
أضيفي القليل من الماء للتأكد من أن جميع المكوّنات طريّة واخفقي المزيج.
تحضير الخبز المقليّ
قطّعي الخبز العربي إلى شرائح رفيعة واقليه في الزيت حتى يصبح ذهبي اللون.
أخرجي الخبز وضعيه على منشفة مطبخ ليجفّ من الزيت.
طريقة التقديم
ضعي مزيج الأرزّ في طبق التقديم.
وزّعي الصلصة فوق الأرزّ كطبقة ثانية.
ضعي الخبز المقلي فوق الصلصة.
زيّني الطبق بالبقدونس المفروم واللوز المقليّ والصنوبر المقليّ وبذور الرمان.
أضيفي دبس الرمان.
إقرئي أيضاً: طريقة لينغويني مع كركند مع لمى جمال مؤسسة Mamalu Kitchen
