ينصح خبراء التّغذيّة بعدم وضع الخبز في الثّلاجة وتناولها فيما بعد لأنّ هذا الأمر مضرّ.
خلال عمليّة التحضير، يكون الخبز ساخناً ثمّ يبرد ليتحوّل إلى طعام صلب ، ويبدأ الخبز بفقدان نضارته تدريجيّاً الى أن يتعفّن كلّياً. المشكلة في وضع الخبز في الثّلاجة هو تسريع وتيرة تحويل جزيئات النّشويّات إلى وضعها الأصليّ قبل الخبز وبالتّالي يتعفّن الخبز بسرعة أكبر.
لذا يجب عدم تقطيع الخبز إلّا عند الحاجة والاكتفاء بوضعه في وعاء محكم الإغلاق خارج الثّلاجة.
أمّا في حالة الاضطرار إلى تخزينه لفترات طويلة فيمكن وضعه في الثّلاجة داخل كيس بلاستيكي وثمّ تذويبه وتسخينه قبل تناوله من جديد.
