مقابلة مع Pierre Marcolini المدير الإبداعي لميزون بيير ماركوليني للشوكولا

عام 1995، تم تأسيس ميزون بيير ماركوليني في بروكسل من قِبل بيير ماركوليني الشهير بمهاراته وخبرته وشغفه نحو صنع أفضل شوكولا في العالم. في العام 2023، افتتحت العلامة اول متجر لها في دبي مول ليكون واحداً من أكثر 40 متجراً في العديد من البلدان بما في ذلك بلجيكا وفرنسا والمملكة المتحدة وموناكو واليابان والصين.

ومع مرور عام على افتتاح المتجر، أجرينا هذه المقابلة مع بيير ماركوليني Pierre Marcolini المدير الإبداعي لميزون بيير ماركوليني للشوكولا.

1 . تهانينا بمناسبة مرور عام على افتتاح متجرك في مول الإمارات! إذا ألقينا نظرة إلى الوراء، ما هو الجانب الأكثر إثارة للاهتمام في وجود مثل هذا الموقع المزدهر؟

أشكركم من كل قلبي على استضافتكم لي. نعبر عن فرحتنا وامتناننا لمرور عام على افتتاح متجرنا في دبي مول. هذه التجربة كانت استثنائية لتصدير الشوكولاتة البلجيكية في هذا الموقع الحيوي. افتتحنا أول متجر في دبي مول، ثم تبعه هذا المتجر قبل عام، ورأينا أن وجودنا في دبي يعني لنا أننا في قلب العالم.

وفي هذا السياق، يبرز تنوع المجتمع الدولي في دبي بشكل مدهش. في تجربتي الأخيرة حين تناولت العشاء في أحد المطاعم الإيطالية، غمرني إحساس عميق بأن دبي تتجه نحو أن تصبح العاصمة العالمية بلا منازع. وبناءً على ذلك، إذا كنت ترغب في إنشاء علامة تجارية دولية، فإن دبي بالتأكيد هي الوجهة المناسبة.

وأعتقد أن مفتاح التوسع، أي الخطوات التي ننوي اتخاذها لتحقيق التقدم، تكمن في رفع شأن العلامة التجارية وتسليط الضوء عليها. يتواجد الأشخاص هنا في تفاعل مباشر وكبير مع الكثير من العلامات التجارية الأخرى. إذاً، ما الذي يميزنا؟ وكيف يمكننا إبراز اختلافنا وتميزنا؟

في بدايتي في عالم صناعة الشوكولاتة، كانت المواد الخام هي حبوب الكاكاو، ولم تكن تلك شوكولاتة الكوفيرتور لـ Barry Callebaut. يمكن تقسيم عالم الشوكولاتة إلى ثلاث مراحل، الأولى منها هي مرحلة المزرعة. المزارعون يشترون حبوب الفول السوداني ويبيعونها للشركات الكبيرة مثل Nestlé و Cargill و Callebaut، حيث يتم إنتاج الشوكولاتة لعلامات تجارية مختلفة. ومع ذلك، يتكرر هذا النمط لدى الجميع. إذًا، ما الذي يميزنا؟ في عام 2000، قررت أن أبدأ بالعمل بحبوب الكاكاو بدلاً من الطرق التقليدية. إن تذوقك للشوكولاتة الخاصة بنا سيكون حتما تجربة فريدة، حيث نسميها الشوكولاتة المميزة، وذلك لاستمتاعك بطعمها الفريد الذي لا يمكن العثور عليه في أي مكان آخر. وهو ما يجعلنا مميزين. والتعاون مع مزارعي الكاكاو يعني أن لدينا كميات قليلة لكنها من جودة استثنائية.

2. لقد لاقت مجموعتك لشهر رمضان الكثير من الاهتمام بسبب إبداعاتها المبتكرة والمستوحاة من الثقافة. ما الذي ألهم السمات والنكهات لمجموعتك لهذا العام؟

لقد قمنا بتنفيذ فكرة بسيطة جدًا، حيث اخترنا شوكولاتة داكنة عالية الجودة جدًا، إلى جانب شوكولاتة الحليب وشوكولاتة النعناع. واستنادًا إلى الاهتمام الكبير الذي تحظى به الفاكهة المجففة في دول مجلس التعاون الخليجي، قررنا مزج كل هذه العناصر لإنشاء أقراص كبيرة مناسبة للمشاركة، مثالية للاستخدام في المنزل. وتأتي هذه الأقراص بنكهات منعشة مثل البرتقال والليمون والفستق. يكون هذا الصندوق مخصصًا لـ Savoir du Monde.

3 . كيف يمكنك تحقيق التوازن بين الحفاظ على الجوانب التقليدية لشهر رمضان مع إدخال عناصر جديدة ومعاصرة في مجموعتك؟

بالنسبة الي، يكمن تحقيق التوازن بين الحفاظ على الجوانب التقليدية لشهر رمضان وإدخال عناصر جديدة ومعاصرة في مجموعتنا في الاعتماد على عناصر الطبيعة كأساس جذري يربط بين الجيلين القديم والجديد، وبين التقليد والحداثة. في مدينة دبي، التي تجمع بين مختلف الجنسيات والثقافات، يمكن العثور على تأثيرات ونكهات متنوعة، بدءًا من الهندية والآسيوية وصولاً إلى الأوروبية.

وتظهر الجوانب المثيرة عندما تتداخل الحداثة مع التقليد، حيث يمكن رؤية ذلك من خلال مزج تأثيرات مختلفة، مثل استخدام الهيل والماتشا. وفي تجربة حديثة، قام زوجان هنديان بتجربة مشروب المانجو الجديد، حيث يُبرز هذه الفاكهة المعروفة كبصمة فريدة في السوق الهندي. وما لا يعرفونه، هو أن المشروب كان معطرًا باليوزو، وهو الماندرين الياباني. هذا الجمع بين مكونات من ثقافتين مختلفتين يمثل جوهر الحداثة والتواصل الثقافي.

4. إذا كنت ستوصي بمجموعة من شوكولاتة Pierre Marcolini للمناسبات، فما الذي تنصح به ولماذا؟ وما هو الإبداع الذي تجده جذابًا أكثر من غيره في مجموعتك؟

بالنسبة للمناسبات الخاصة، نوصي بمجموعة من الشوكولاتة ذات الأشكال القلبية من فاكهة الباشن فروت، الفراولة، الفستق، والكراميل. تتميز هذه القطع بألوانها الطبيعية وتعتبر هدية مثالية للفرد أو لمشاركتها. بالنسبة لتفضيلاتي الشخصية، أجد نفسي مائلا لتناول الشوكولاتة الداكنة في الصباح لما تحتويه من مغنيسيوم ولما تمنحه من طاقة، في حين تكون الشوكولاتة بالحليب مناسبة لفترة ما بعد الظهر، كما لو كانت قطعة من البسكويت.