الكيكة تحمل في نكهاتها عبق العطر العربي، بلمسة من الهيل وزهر البرتقال، تنقلكِ إلى لحظة دافئة من الشرق. جنان عجرش، مؤسسة Jenan Bakery، تقدّم هذه الوصفة كتحية أنثوية ناعمة للنَفَس العربي في الحلويات الحديثة. مستوحاة من فنون المخبوزات الفرنسية وتجربتها في Le Cordon Bleu Paris، تجمع هذه الكيكة بين البساطة الراقية والدفء الحميم. إنّها مثالية لجلسات الشاي، الدعوات الخاصة، أو حتى لحظة هادئة مع النفس، هذه الكيكة ليست وصفة عابرة، بل لحظة دفء تُحاكي غروب البيت العربي، وشعور بأنّ كل تفصيل مصنوع بمحبة!
المكوّنات:
كيكة الفستق والهيل:
120غ زبدة غير مملحة
150غ سكر
2 بيض
90غ فستق مطحون
90غ دقيق
1 م ص بيكنج باودر
½ م ص هيل مطحون
رشة ملح
60 مل حليب
1 م ص فانيليا
برش نصف برتقالة (اختياري)
شيرة زهر البرتقال:
70 مل ماء
70 غ سكر
1 م ص ماء زهر
كومبوت التوت:
200 غ توت مشكّل
1-2 م ك سكر
1 م ص عصير ليمون
1 م ص نشا مذاب
في ماء (اختياري)
كريمة الريكوتا:
250 مل كريمة خفق
100 غ ريكوتا (مصفّاة)
2-3 م ك سكر بودرة
1 م ص ماء زهر
½ م ص فانيليا
طريقة التحضير:
الكيكة:
اخفقي الزبدة مع السكر حتى تصبح هشة، ثم أضيفي البيض تدريجياً. في وعاء آخر، اخلطي الفستق، الدقيق، البيكنج باودر، الهيل، والملح. أضيفيها بالتناوب مع الحليب. أضيفي الفانيليا
وبرش البرتقال.
اخبزي على حرارة 170° لمدة 35-40 دقيقة، ثم اتركيها تبرد وقطّعيها إلى طبقتين أو ثلاث.
الشيرة:
اغلي الماء مع السكر حتى يذوب، ثم أضيفي ماء الزهر بعد رفعها عن النار. دعيها تبرد.
كومبوت التوت:
اطهي التوت مع السكر والليمون حتى يلين ويثخن قليلاً. أضيفي النشا إذا رغبتِ بقوام أكثر تماسكًا. برّدي تمامًا.
الكريمة:
اخفقي الكريمة حتى تصبح ناعمة بقوام كريمي، ثم أضيفي مزيج الريكوتا، السكر، ماء الزهر، والفانيليا بلطف. برّديها قبل الاستخدام.
التجميع:
اسقي طبقات الكيك بالشيرة، أضيفي طبقة من الكريمة ثم ملعقة من كومبوت التوت، وكرري.
زيّني الوجه بالكريمة، التوت، والفستق المجروش.
تُقدّم باردة، مع شاي زهر أو قهوة عربية خفيفة.
إقرئي أيضاً: طريقة قطايف الجِباب الإماراتي مع الشيف Maitha Warshaw
