اكتسبت بذور الكتان شهرة واسعة بصفتها أحد الأطعمة الصحية، وذلك لعدة أسباب. فما أهميتها وفوائدها الغذائية للجسم؟
- إن بذور الكتان غنيّة للغاية بالأحماض الدهنية أوميغا 3، والتي يطلق عليها إسم "دهون حرق الدهون" لأنها تعمل على زيادة معدل الأيض.
- تحتوي بذور الكتان على تركيز عال من القشور، والتي تعتبر إستروجينات نباتية ثبت أنها غير مسببة للسرطان أبداً. تعتبر القشور مضادة للأكسدة، بحيث تعمل على تخفيض معدل الأكسدة التي يسببها التلوث والتوتر والعوامل الأخرى - حتى ممارسة الرياضة!
- الألياف القابلة أو غير القابلة للذوبان في بذور الكتان تساعد على استهلاك سعرات حرارية أقل، إضافة إلى استقرار مستويات السكر في الدم ومنع الإمساك.
- إن بذور الكتان غنيّة بالبروتينات الكاملة، وهذا يعني أنها تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسع. وهذا يجعل منها خيار مثالي للنباتيين وغير النباتيين على حد سواء لأنه من الصعب العثور على أطعمة نباتية تحتوي على البروتينات الكاملة.
المصدر: أخصائيي التغذية من Atkins
